Ante un aforo multitudinario tuvo lugar ayer en Huesca un evento muy especial que aunaba por primera vez alta gastronomía e inclusión en un formato igualmente novedoso: las populares tapas.
Se trata de “La tapa inclusiva”, un acto organizado desde el Grupo de gastronomía de Huesca más Inclusiva y en el que han participado cinco grandes profesionales del mundo de la cocina procedentes de ambos lados de los Pirineos. Su objetivo: elaborar una tapa y texturizarla para convertirla en accesible para todas las personas, incluso para aquellas que padecen disfagia. La disfagia obliga a quien la padece a tomar, de por vida, alimentos triturados, ya que dificulta el traslado de los alimentos sólidos y líquidos desde la boca hasta el estómago.
Noticia completa en www.pyrhequal.eu y www.huescamasinclusiva.org
