La dietista-nutricionista de Cadis Huesca presentó ayer en una charla el "Proyecto de Alimentación Más Inclusiva".
HUESCA.- Carraspeo, sudoración, tos o babeo podrían ser síntomas de padecer disfagia, según indica la dietista-nutricionista Ana Cortés Otal. Una enfermedad que implica una dificultad para trasladar alimentos de la boca al estómago y que, en muchas ocasiones, dice Cortés, "pasamos por alto".
Es por ello que profesionales especializados en este asunto como Ana Cortés Otal, están trabajando al respecto. En su caso, Cortés está inmersa en el "Proyecto de Alimentación Más Inclusiva" que se está desarrollando desde Cadis Huesca con el fin de ofrecer pautas para la detección de esta enfermedad y posibles soluciones. "No en todas las asociaciones está detectada la disfagia. Entonces, pretendo desarrollar un sistema para ello, dirigido tanto a sus integrantes como a sus respectivos familiares con el fin de que, en caso de que la padezcan, se diagnostique y se trate para aumentar la calidad de vida de estas personas".
Un sistema de detección que Ana Cortés explicó este martes en una de las charlas enmarcadas en las jornadas de alimentación y salud que se están llevando a cabo esta semana en Huesca, para que el público conozca los hábitos alimenticios vinculados a la salud y su relación con distintas enfermedades.
En el caso de padecer disfagia, la nutricionista considera esencial poner en marcha una adaptación de la dieta, con la implantación de los texturizados como medida principal: "Los texturizados son alimentos en los que se cuida,sobre todo, la preparación, elaboración y presentación, para que a la par de que sean variados y nutritivos, sean también atractivos", mediante estas elaboraciones, "se adaptará la dieta a los requerimientos de este tipo de personas y de esta manera favoreceremos que se restaure su salud".
Respecto a las técnicas culinarias adaptadas a la disfagia, Cortés desaconseja los alimentos cocinados a la plancha porque "crean costras muy duras, difíciles de eliminar", y sitúa las elaboraciones trituradas como método más efectivo.
Con todo, según la dietista-nutricionista, lo que se pretende es adaptar y mejorar la alimentación de las personas que presentan disfagia, dando una serie de pautas. Algo de gran relevancia para Cortés ya que considera que "la disfagia es una enfermedad que prácticamente no está diagnosticada. Se pasa bastante por alto y no debería porque es algo que puede tratarse".
Asimismo, Cortés añade que "enseñar a la gente de que esto supone un problema y de que hay que avisar, es el primer paso para evitar mayores complicaciones en la salud". Precisamente es esto lo que busca con el "Proyecto de Alimentación Más Inclusiva", que si tiene aceptación y resultados positivos, podría presentarse al resto de la población oscense.
Fuente: Diario del Altoaragón 26/09/2018
