El cocinero oscense colabora desde hace años en talleres de Atades Huesca.
Rubén Pertusa, chef del conocido restaurante oscense "El Entremón", elige desde que se creó la tienda ecológica Semonia cocinar con productos saludables y ecológicos procedentes de la huerta de Atades Huesca. Los ingredientes de sus platos aportan más sabor y un valor añadido a cada una de sus creaciones: sus recetas son socialmente responsables. De esta forma, a través de sus recetas y su carta apoya la labor de Atades Huesca.
Durante este año, Pertusa ha participado en Inclucina, un proyecto que fusionaba gastronomía y solidaridad a partes iguales, en el que participaron 16 chefs de la provincia de Huesca. El chef lleva años colaborando con Atades Huesca, gracias a los talleres de cocina y repostería que el club de ocio lleva a cabo para usuarios aficionados a la cocina, unos talleres que le han permitido acercarse más a la entidad a la que le une también una historia familiar.
¿Por qué compras en Semonia?
-Soy un enamorado de los productos de nuestra tierra, las costumbres, lo ecológico y natural, y desde hace un tiempo compro habitualmente los alimentos para mi restaurante y mi hogar en Semonia. Valoro sus productos, son de buenísima calidad, además de ecológicos y naturales, sin intervenciones artificiales.
¿Qué importancia tiene la cultura ecológica en la gastronomía?
-Ya no sólo nos preocupa que la comida esté buena. Se ha creado una cultura donde comer y cuidarse van de la mano. Valoramos mucho la gastronomía pero sobre todo si es saludable, con productos de calidad, ecológicos y naturales.
¿Qué valores aportan los productos de Atades Huesca a los platos de "El Entremón"?
-Destacar sobre todo el valor social. Compramos en Semonia por esta parte social, de ayuda a las familias y chicos de Atades Huesca, aparte de la buenísima calidad de sus productos. Y ahora mismo estamos hablando con Atades Huesca para crear un huerto para nosotros, para tener exclusividad a nuestros propios productos y que lo lleven los chicos de Atades Huesca.
¿Qué valores crees que aporta Atades Huesca?
-Personalmente, agradezco mucho la función social de Atades Huesca, de su huerta proceden los productos de Semonia, y son excelentes. Esta organización promueve, fomenta y apoya todo tipo de acciones encaminadas a mejorar la calidad de vida de las personas con discapacidad intelectual y sus familias en ámbitos como vivienda, empleo, salud, formación, ocio, etc. Es increíble la labor social que hacen, es muy profunda... Están todo el día por ellos y ves a los chicos felices en Atades Huesca.
Tienes un familiar en Atades Huesca, ¿verdad?
-Sí, mi primo Gervasio. Está viviendo en el centro de Atades Huesca, donde recibe una atención muy buena, de lo cual estamos muy agradecidos. Está muy a gusto allí y tiene su vida hecha. Tiene amigos y ha cogido una gran responsabilidad por su trabajo. Es admirable lo que ha conseguido Atades Huesca en la vida de estos chicos y sus familias.
Fuente: Diario del Altoaragón 30/07/2017
