La jornada de puertas abiertas congregó ayer a varias decenas de oscenses
Como ingrediente secreto del orujo, en ungüentos sanadores, de aderezo culinario o incluso en infusión, la albahaca tiene múltiples usos tal y como se demostró ayer en la jornada de puertas abiertas de la Huerta Ecológica de Arcadia, a donde acudieron varias decenas de oscenses para disfrutar de una soleada e intensa mañana, organizada por la Fundación Agustín Serrate, en colaboración con el Ayuntamiento de Huesca.
HUESCA.- Sin duda, la hierba aromática más característica de las fiestas de San Lorenzo fue la gran protagonista de la jornada, que en su cuarta edición se ha convertido en todo un referente del prelaurentis.
Ayer, grandes y pequeños descubrieron algunos de los secretos que esconde esta planta, tan presente en la cultura y tradición oscense, de la mano de un variado programa de actividades pensado para todos los públicos.
El día comenzó con la visita guiada por las instalaciones de la Huerta Ecológica de Arcadia, donde los asistentes pudieron conocer la diversidad de cultivos que contiene el recinto, en el que la albahaca ocupa un lugar protagonista. Llamó especialmente la atención del público la exposición con más de quince variedades de albahaca. Las había de todas las clases y procedencias, desde las llegadas de Córcega, Grecia o Marsella, hasta las que rezumaban aromas a anís, lima o canela. También había ejemplares gigantes y una variedad de albahaca cuya hoja recuerda a la lechuga.
"Sus usos son muchos y variados", señaló José Manuel Tricas, responsable de la Huerta de Arcadia. En la cocina tiene gran utilidad como especia, pero también se pueden hacer infusiones y orujos con esta hierba aromática.
Además tiene reconocidas propiedades medicinales. Es beneficiosa en casos de insomnio y ansiedad, activa el funcionamiento del intestino, combate la fatiga física y mental, ayuda a eliminar los cálculos o piedras del riñón, favorece la buena digestión de los alimentos y evita la debilidad muscular, entre otras propiedades.
Ayer, por ejemplo, Cristina Abadía la preparó en forma de ungüento, para utilizarla como crema para aliviar los dolores musculares, mejorar la circulación y los problemas en la piel. Su taller fue uno de los que más expectación causó y el público no dudó en apuntar la receta, para poder elaborarla en casa, pues es un procedimiento "muy sencillo", aseguró Abadía.
También cosecharon gran aceptación las actividades de la asociación cultural El Globo. Los pequeños disfrutaron de lo lindo decorando las macetas en las que luego plantaron una ramita de albahaca para llevarse a casa.
Los conocimientos sobre esta hierba aromática se fueron ampliando con las intervenciones del gerente de la Fundación Agustín Serrate, Javier Borau, y el chef Carmelo Bosque, que expuso las cualidades de la albahaca dentro de los licores de orujo.
La jornada terminó con un vermú laurentino cortesía de Cabrero e Hijos S.A., una empresa comprometida con el sector social que desde hace varios años colabora con la entidad comercializando los productos de la Huerta Ecológica, a través de los Supermercados Altoaragón.
Pese a que la cita no congregó tanto público como en la pasada edición, Javier Borau hizo una valoración satisfactoria del evento, con el que un año más se ha mostrado el gran trabajo que realiza la Fundación Agustín Serrate en su Centro de Integración Laboral de Arcadia.
Además, destacó el gerente, con esta iniciativa se da un paso más en el objetivo de hacer marca de la "Albahaca de Arcadia", una planta que pronto empezará a impregnar las calles de la capital oscense, anunciando la llegada de las esperadas fiestas de San Lorenzo.
Fuente: Diario del Altoaragón. 24/07/2016
